Ziemniaki cienko obrać, opłukać, zalać wrząca wodą, osoloną wodą do 3/4 wysokości (na wiosnę obgotować w dużej ilości wody). Gotować pod przykryciem na silnym ogniu. Słoninę pokroić w drobną kosteczkę, stopić, skwarki usunąć na bok. Na pozostałym tłuszczu usmażyć na złoty kolor obraną, pokrojoną w krążki cebulę. Ziemniaki odcedzić, wyłożyć na salaterkę, okrasić. Ziemniaki z wody można również podawać z masłem, koperkiem lub siekaną natka pietruszki